IKAN RICA RICA

Resep masakan Ikan Rica Rica merupakan salah satau resep masakan ikan yang paling saya gemari, mencium harumnya saja membuar perut saya keroncongan.

Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica :

1 kg ikan tengiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis
7 btg serai, iris halus
1 ruas jari jahe, iris halus
10 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 lbr daun pandan, iris halus
4 bh tomat, iris kecil-kecil
1/2 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu: (haluskan kasar)

10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
8 btr bawang merah
1 sdt garam

Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica:

Campur bumbu halus dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata.
Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.
Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu.
Sajikan selagi panas dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 261 Kkal
Protein: 26,7 g
Lemak: 14,6 g
Karbohidrat: 4,6 g

IKAN BAKAR

Bahannya:
1 kg ikan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya lebih meresap,

KUE KUKUS SUSU

 

Resep:

•     200 gram gula palem
•     175 gram air kelapa
•     200 gram tepung beras
•     1/2 sdt ragi instan
•     80 gram tepung terigu
•     25 gram tepung kanji
•     1 sdt garam
•     1 sdt bumbu spekuk
•     1 sdt baking powder
•     250 ml susu

Cara Membuat Aneka Kue Basah  Kukus Susu:

•     Rebus gula palem dan air kelapa sampai mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
•     Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai kalis. Dinginkan.
•     Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25 menit.
•     Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 25 buah

IKAN KEMBUNG

 

Bahan dan bumbu untuk memasak Ikan Kembung
- 3 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 ruas jari lengkuas
- 10 gr kemiri
- 4 lembar daun jeruk purut
- 55 cc cuka
-10 gr gula pasir
- 3 buah cabai merah, iris-iris
- 10 gr cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 gr ketumbar
- 20 gr kunyit
- 3 batang sereh
- 5 bauh tomat, potong-potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya 

Langkah memasak Ikan Kembung sbb:
- Bersihkan ikan dan lumuri ikan dengangaram dan cuka. Biarkan selama 15 menit.
- Kemudian, panaskan minyak, goreng ikan hingga matang.
- Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit.
- Panaskan lagi sedikit minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hinga harum.
- Tambahkan air, garam, gula, cuka. Masukkan juga cabai merah, cabai rawit, daun bawang, tomat, sereh dan lengkuas.
- Tak lupa masukkan ikan kembung yang sudah digoreng tadi, masak beberapa saat. Angkat.

NASI AYAM SAYUR

 

Bahan Opor Ayam Suwir Dan Tahu:
2 potong dada ayam tulang
1 buah (200 gram) tahu putih, dipotong kotak
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
400 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 batang serai, diambil putihnya
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
300 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1/2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Bahan Sayuran Jipang:
300 gram jipang (labu siam), dipotong panjang
3 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
5 buah cabai merah besar, direbus, dihaluskan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit merah
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Nasi gurih: rebus beras, santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang. Angkat. Aduk – aduk sampai pulen.
3. Opor ayam suwir dan tahu: aduk rata ayam, bumbu halus, daun salam, jahe, lengkuas, santan encer, serai, daun jeruk. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan santan kental dan tahu. Masak sampai kental.
5. Angkat ayam dan tahu. Ukur 250 ml air rebusan.
6. Rebus air kaldunya sampai mengental. Dinginkan. Ambil bagian atasnya. Sajikan untuk areh.
7. Suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
8. Sayur jipang: cuci jipang dengan larutan 1.000 ml air dan 1 sendok teh garam. Cuci bersih lagi.
9. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan daun salam sampai harum. Tambahkan jipang. Aduk sampai layu.
10. Masukkan santan, garam, gula merah, gula pasir, dan cabai merah rawit. Masak sampai matang.
11. Sajikan nasi gurih dengan suwiran ayam, tahu, dan sayur jipang. Siram dengan areh.

Untuk 6 porsi

NASI GUDANGAN

 

Bahan I :

• Nasi putih, 400 gram
• Daun pepaya muda / setengah tua, 300 gram
• Daun singkong, 50 gram
• Karak / kerupuk puli, secukupnya

Bahan II ( Bumbu Kelapa ) :

• Kelapa muda parut, 300 gram
• Bawang putih, 7 siung
• Kencur, 2 cm
• Daun jeruk purut, 4 lembar
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Bahan Sambal :

• Cabai merah, 4 buah
• Cabai rawit, 3 buah
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Pelengkap :

• Mentimun, 1 buah, potong dadu, 1/2 cm
• Petai cina ( lamtoro ), 50 gram
• Kemangi, 1/2 ikat

Cara membuat Nasi Gudangan :

1. Panaskan air, rebus daun pepaya dan daun singkong dengan sedikit garam. Masak hingga daun lunak. Angkat, tiriskan, iris halus. Sisihkan.
2. Bumbu kelapa : Tumbuk semua bahan II, kecuali kelapa muda hingga halus. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
3. Campur daun pepaya dengan bumbu kelapa, aduk rata. Sisihkan.
4. Sambal : Campur semua bahan, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
5. Letakkan nasi putih di atas piring saji, tambahkan campuran daun pepaya, sambal dan pelengkap.
6. Sajikan dengan karak atau kerupuk puli.

SEMUR TAHU DAN TELUR

 

Berikut ini resep semur tahu telur yang bisa anda coba dirumah. Cara membuatnya tidak terlalu sulit, bahan yang digunakan juga mudah didapat.

Bahan Semur Tahu:

• ·         4 buah tahu besar, hancurkan hingga halus
• ·         1 butir telur ayam/ telur bebek, kocok
• ·         2 buah tomat, iris- iris
• ·         2 sdm kecap manis
• ·         1 bungkus bubuk kaldu ayam atau bubuk kaldu sapi
• ·         5 butir bawang merah, iris halus kemudian goreng
• ·         1/4 sdt lada halus
• ·         Garam, minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Semur Tahu:

• ·         Campur tahu dan telur yang sudah dikocok, tambahkan bubuk kaldu ayam atau sapi 1/4 bagian dan aduk- aduk hingga rata.
• ·         Bentuk adoonan menjadi bulatan- bulatan, kemudian goreng dalam minyak panas.
• ·         Tumis bumbu dan tambahkan 3/4 liter air.
• ·         Masukkan bulatan- bulatan tahu yang sudah digoreng. Tambahkan tomat, kecap manis, sisa bubuk kaldu ayam atau sapi. Diamkan hingga matang. Angkat.
• ·         Siapkan piring atau mangkok. Masukkan semur tahu dan taburi bawang goreng di atasnya.
• ·         Jika tidak suka memakai telur, Iris tahu bentuk kotak kemudian goreng.

·          

Sekarang langkah terakhirnya adalah dengan anda mencoba dan menikmati hasil dari makanan olahan tahu yang anda buat, serta anda dapat mengkreasikan kreativitas anda dalam makanan olahan tahu itu.